Workshop d'Estètica Gustatòria, dins del MURAD

Dimecres 30 i dijous 31 de març, a l'aula 8 d'EINA, dins del programa del MURAD (Màster Universitari de Recerca en Art i Disseny) d'EINA, es realitzarà el workshop d'Estètica Gustatòria, amb participació de la Università degli Studi di Udine, la Università degli Studi de Torino, la Università degli Studi di Scienze Gastronomiche de Pollenzo, la Université de Toulouse Jean Jaurès i de professors i estudiants del propi MURAD.

Tindran lloc diverses ponències, coordinades per Jessica Jacques i Tània Costa, amb l'objectiu de conèixer el partage de les aportacions que els membres de cada institució han realitzat respecte a l'estètica gustatoria en el sentit més ampli del terme (amb la inclusió de l'atenció a l'estètica dels sentits en general), donant llum a processos creatius d’àmbit específic i que seran d'accés lliure a tots el estudiants i professorat que desitgi participar-hi.

Dimecres 30 de març

• 12.00h - Oriol Pibernat (Director de EINA): Benvinguda i obertura
• 12.20h - Jèssica Jaques & Gerard Vilar (MURAD): Trayectoria y futuro de la estética gustatoria en el MURAD
• 12.40h - David Casacuberta (MURAD): Enactivisme, disseny i gastronomia
• 13.15h - Nicola Perullo (Università degli Studi di Scienze Gastronomiche): Dall'estetica del cibo all'epistenologia: un percorso di ricerca
  ///////
• 15.30h - Lluís Nacenta (MURAD): Hacia una refutación del instante
• 16.15h - Alessandro Bertinetto (U. Udine): Improvvisazione e creatività: ricette e ingredienti
  ///////
• 17.20h - Workshop networking i Erasmus plus (sessió tancada per a professors)
• 19.00h - Acords de networking i Erasmus plus (sessió tancada per a professors)

Dijous 31 de març

• 10.00h - Tània Costa (MURAD): La historia de las prácticas gustatorias en EINA
• 10.45h - Anna Pujadas (MURAD): Modelización de los platos
• 11.15h - Amadeu Ventayol (MURAD): La atmósfera espacial y su influencia en la experiencia gustatoria
• 11.45h - Laura Benítez (MURAD): Biomaterials, Intra-actions and Wetlabs
  ///////
• 12.45h - Artur Muñoz (MURAD): El tast del vi i el paradigma de la representació
• 13.15h - Federico Vercellone (U. Torino): Cucine del reincantamento
  ///////
• 15.30h - Yaiza Bocos (MURAD) & Julia de Luis (eBullició): Estrategias para entrar y salir de la estética gustatoria
• 16.00h - Francesc Sañé (Dep. Filosofia, UAB): La estética y la gastronomía: conexiones teóricas y primeras aproximaciones prácticas
• 16.30h - Colectivo Gust Indisciplinat (Anaïs Muñoz – Sergi Vidal – Bárbara Bayarri): Joan Brossa: una mirada hacia la estética gustatoria
• 17.00h - César Zabala (MURAD): Gastronomia y posthumanismo
• 17.30h - Inés Cañellas (MURAD): Adquisición de conocimientos a través del gusto
  ///////
• 18.15h - Vera García (MURAD): Ágape Insípido, un proyecto de investigación artística
• 18.45h - Aurèlia Yamuza (Dep. Filosofia, UAB): Filosofía desde la experiencia gastronómica: sinestesia y sensaciones
• 19.15h - Pilar Talavera (MURAD): In the mood for soup: sobre cómo transmitir lo performativo del acto de comer

Descarregar abstracts