Workshop de Estética Gustatoria, dentro del MURAD

El miércoles 30 y jueves 31 de marzo, en el aula 8 de EINA, dentro del programa del MURAD (Máster Universitario de Investigación en Arte y Diseño) de EINA, se realizará el workshop de Estética Gustatoria, con participación de la Università degli Studi di Udine, la Università degli Studi de Torino, la Università degli Studi di Scienze Gastronomiche de Pollenzo, la Université de Toulouse Jean Jaurès y de profesores y estudiantes del propio MURAD.

Tendrán lugar diversas ponencias, coordinadas por Jessica Jacques y Tania Costa, con el objetivo de conocer el partage de las aportaciones que los miembros de cada institución han realizado respecto a la estética gustatoria en el sentido más amplio del término (con la inclusión de la atención a la estética de los sentidos en general), dando luz a procesos creativos de ámbito específico y que serán de acceso libre a todos los estudiantes y profesores que deseen participar.

Miércoles 30 de marzo

• 12.00h - Oriol Pibernat (Director de EINA): Bienvenida y apertura
• 12.20h - Jèssica Jaques & Gerard Vilar (MURAD): Trayectoria y futuro de la estética gustatoria en el MURAD
• 12.40h - David Casacuberta (MURAD): Enactivisme, disseny i gastronomia
• 13.15h - Nicola Perullo (Università degli Studi di Scienze Gastronomiche): Dall'estetica del cibo all'epistenologia: un percorso di ricerca
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• 15.30h - Lluís Nacenta (MURAD): Hacia una refutación del instante
• 16.15h - Alessandro Bertinetto (U. Udine): Improvvisazione e creatività: ricette e ingredienti
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• 17.20h - Workshop networking y Erasmus plus (sesión cerrada para profesores)
• 19.00h - Acuerdos de networking y Erasmus plus (sesión cerrada para profesores)

Jueves 31 de marzo

• 10.00h - Tània Costa (MURAD): La historia de las prácticas gustatorias en EINA
• 10.45h - Anna Pujadas (MURAD): Modelización de los platos
• 11.15h - Amadeu Ventayol (MURAD): La atmósfera espacial y su influencia en la experiencia gustatoria
• 11.45h - Laura Benítez (MURAD): Biomaterials, Intra-actions and Wetlabs
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• 12.45h - Artur Muñoz (MURAD): El tast del vi i el paradigma de la representació
• 13.15h - Federico Vercellone (U. Torino): Cucine del reincantamento
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• 15.30h - Yaiza Bocos (MURAD) & Julia de Luis (eBullició): Estrategias para entrar y salir de la estética gustatoria
• 16.00h - Francesc Sañé (Dep. Filosofia, UAB): La estética y la gastronomía: conexiones teóricas y primeras aproximaciones prácticas
• 16.30h - Colectivo Gust Indisciplinat (Anaïs Muñoz – Sergi Vidal – Bárbara Bayarri): Joan Brossa: una mirada hacia la estética gustatoria
• 17.00h - César Zabala (MURAD): Gastronomia y posthumanismo
• 17.30h - Inés Cañellas (MURAD): Adquisición de conocimientos a través del gusto
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• 18.15h - Vera García (MURAD): Ágape Insípido, un proyecto de investigación artística
• 18.45h - Aurèlia Yamuza (Dep. Filosofia, UAB): Filosofía desde la experiencia gastronómica: sinestesia y sensaciones
• 19.15h - Pilar Talavera (MURAD): In the mood for soup: sobre cómo transmitir lo performativo del acto de comer

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