El concepte Food Design (disseny alimentari) és un mot fruit dels canvis que han sofert la gastronomia i el seu entorn en els últims anys. D’aquests canvis, el més significatiu ha estat el que ha experimentat la cuina d’avantguarda, que ha innovat buscant la màxima creativitat i l’estimulació dels comensals. Una evolució culinària que ha tingut com a resultat una nova manera d’entendre la cuina, la cuina creativa.
El sistema de treball i els processos creatius que utilitza aquesta nova cuina s’aproximen a altres disciplines, un fet que desdibuixa la professió de cuiner.
El treball analitza aquest desdibuixament mitjançant una recerca històrica i periodística que vol definir la percepció i la realitat d’aquesta professió, així com les disciplines amb les quals interacciona, per tal de determinar els processos creatius que utilitza. Interaccions que es reflecteixen en un mapa comparatiu que relaciona les disciplines estudiades: el disseny, l’art, l’artesania, la ciència i la cuina creativa.
TFG de Mireia Badosa a Eina - Food & Design