El concepto Food Design (diseño alimentario) es un vocablo fruto de los cambios que ha sufrido la gastronomía y su entorno en los últimos años. De estos cambios, el más significativo ha sido el que ha experimentado la cocina de vanguardia, que ha innovado buscando la máxima creatividad y la estimulación de los comensales. Una evolución culinaria que ha tenido como resultado una nueva manera de entender la cocina, la cocina creativa.
El sistema de trabajo y los procesos creativos que utiliza esta nueva cocina se aproximan a otras disciplinas, algo que desdibuja la profesión de cocinero.
El trabajo analiza este proceso de desdibujamiento mediante una investigación histórica y periodística que quiere definir la percepción y la realidad de esta profesión, así como las disciplinas con las que interacciona, para determinar los procesos creativos que utiliza. Dichas interacciones se reflejan en un mapa comparativo que relaciona las disciplinas estudiadas: el diseño, el arte, la artesanía, la ciencia y la cocina creativa.
TFG de Mireia Badosa en Eina - Food & Design