El Curso Intensivo Food Design: Artefacto Comestible propone una inmersión intensiva en el food design entendiendo la alimentación como un territorio donde confluyen diseño, cultura material, comportamiento y sistemas contemporáneos de consumo.
Coordinado por Martí Guixé, el curso explora cómo el alimento puede funcionar como objeto diseñado, dispositivo de comportamiento o prototipo de futuro.
A través de investigación, experimentación y desarrollo conceptual, los participantes trabajarán nuevas formas de pensar qué comemos, cómo comemos y cómo podríamos comer.
→ Fechas: Del 6 de octubre al 20 de octubre de 2026
→ Horario: Martes y jueves, de 16:00 a 20:00 h
→ 20 horas
→ Idioma: catalán y castellano
→ Precio: 750 €
→ Early Bird: 10% de descuento hasta el 6 de septiembre con el código FOODDESIGN10 (precio final: 675 €)
→ Inscripción abierta
¿A quién va dirigido?
Este curso está pensado para perfiles creativos y profesionales interesados en explorar la relación entre diseño y alimentación desde una mirada contemporánea y experimental.
Se dirige especialmente a:
- diseñadores gráficos, de producto y experiencias
- artistas y creadores visuales
- profesionales de la gastronomía y restauración
- perfiles vinculados al branding y la comunicación
- creativos interesados en innovación alimentaria
- profesionales del marketing y la estrategia
- personas interesadas en nuevas culturas alimentarias y futuros del food design
No es necesario tener experiencia previa en gastronomía. El curso parte del diseño como herramienta para investigar, conceptualizar y desarrollar nuevas propuestas vinculadas al mundo de la alimentación.
Metodología
El programa tiene un formato intensivo, práctico y experimental. A través de workshops, análisis de referentes y desarrollo de proyecto, los participantes trabajarán nuevas formas de entender el alimento más allá de la receta o el producto gastronómico tradicional.
La metodología combina:
- análisis de proyectos y referentes internacionales de food design
- investigación visual y conceptual
- ejercicios exploratorios
- procesos de ideación y prototipado
- storytelling y construcción narrativa
- trabajo individual y acompañamiento creativo
El curso se plantea como un laboratorio de ideas donde experimentar con materiales, formatos, usos y contextos vinculados a la alimentación contemporánea.
Objetivos
Este curso tiene como objetivo introducir a los participantes en el food design como herramienta para imaginar nuevas formas de relación entre diseño, alimentación y cultura contemporánea.
A lo largo del programa aprenderás a:
- entender el alimento como objeto de diseño y experiencia cultural
- explorar nuevas formas de consumo y comportamiento alimentario
- desarrollar proyectos de food design desde metodologías creativas y experimentales
- trabajar procesos de conceptualización, storytelling y prototipado
- diseñar propuestas vinculadas a innovación alimentaria y futuros de la alimentación
- incorporar el diseño como herramienta estratégica dentro de proyectos gastronómicos y culturales
El objetivo final del curso es que cada participante desarrolle una propuesta propia de food design capaz de responder a los nuevos contextos y hábitos alimentarios contemporáneos.
Plan de estudios
Semana 1 — Introducción al food design y nuevas culturas alimentarias
Comenzaremos explorando cómo están cambiando los hábitos de consumo y las formas de relacionarnos con la alimentación. Analizaremos referentes clave del food design y trabajaremos conceptos vinculados al alimento como objeto cultural, experiencia y sistema de comportamiento.
Semana 2 — Escenarios y exploración conceptual
A través de ejercicios prácticos y metodologías exploratorias trabajaremos la construcción de escenarios, arquetipos y nuevas formas de imaginar productos y experiencias alimentarias. La sesión incluirá invitados y casos reales vinculados a innovación alimentaria y diseño experimental.
Semana 3 — Conceptualización y desarrollo de proyecto
Los participantes empezarán a desarrollar su propuesta de food design a partir de procesos de investigación, ideación y construcción conceptual. Trabajaremos el diseño como herramienta para generar nuevas posiciones alimentarias y nuevas maneras de consumir.
Semana 4 — Materialidad y prototipado
Exploraremos cómo traducir las ideas en objetos, experiencias o artefactos comestibles mediante procesos de materialización y prototipado. Se trabajará la relación entre forma, uso, contexto y narrativa dentro del diseño alimentario.
Semana 5 — Storytelling y presentación final
La última semana estará dedicada a la construcción narrativa de los proyectos. Los participantes desarrollarán naming, storytelling, visualización y contextualización de sus propuestas para comunicar de manera clara y relevante su concepto de food design.
Salidas profesionales
El curso abre nuevas posibilidades profesionales dentro de la intersección entre diseño, alimentación e innovación cultural.
Los conocimientos adquiridos pueden aplicarse en ámbitos como:
- food design
- innovación alimentaria
- branding gastronómico
- diseño de experiencias
- conceptualización de productos alimentarios
- packaging alimentario
- dirección creativa
- investigación de tendencias y futuros alimentarios
- consultoría creativa
- gastronomía experimental
También es especialmente útil para profesionales que quieran incorporar el diseño como herramienta estratégica dentro de proyectos gastronómicos, culturales o vinculados al consumo contemporáneo.
Profesorado
Martí Guixé
Diseñador reconocido internacionalmente y una de las figuras pioneras del food design. Su trabajo explora la relación entre diseño, alimentación, consumo y cultura contemporánea, redefiniendo la manera en que entendemos el acto de comer y el alimento como objeto de diseño.