“Entre Cometes”

“Entre Cometes” es un proyecto de diseño de un espacio gastronómico de alta gama que trasciende los límites convencionales de un restaurante para convertirse en una plataforma efímera de promoción, experimentación e intercambio dentro del sector culinario contemporáneo.

El proyecto parte de una idea sencilla: ofrecer un escenario en constante transformación donde cocineros y cocteleros emergentes, así como profesionales consolidados que no disponen de un espacio propio en la ciudad, puedan mostrar su talento y compartirlo con el público.

La cesión temporal del espacio permite que cada semana el restaurante se reinvente, adaptándose a las necesidades, estilos y discursos de los profesionales que lo ocupan. Esta flexibilidad convierte “Entre Cometes” en un laboratorio vivo de gastronomía, donde no solo se degustan platos, sino que se generan experiencias, colaboraciones y nuevas maneras de entender la relación entre cocina, diseño y sociedad.

El diseño del espacio responde a una doble funcionalidad muy clara. Durante el día, el restaurante actúa como un espacio de investigación y desarrollo (I+D), ofreciendo a chefs y cocteleros un entorno donde pueden trabajar, experimentar y perfeccionar sus creaciones sin la presión del servicio. Por la noche, el espacio se transforma en un restaurante exclusivo con capacidad para solo seis comensales, ofreciendo una experiencia íntima, personalizada y altamente diferenciada respecto a la oferta gastronómica tradicional de Barcelona.

El corazón del proyecto es la cocina abierta situada en el centro de la sala, un elemento clave que rompe con la jerarquía clásica entre cocinero y cliente. Aquí, la cocina se convierte en escenario y los cocineros en intérpretes de una “cocina espectáculo” donde los procesos, los gestos y las historias que rodean cada plato tienen tanto peso como el resultado final. Esta proximidad y transparencia refuerzan la idea de una gastronomía que no solo alimenta, sino que también comunica y conecta.

La experiencia se concibe como un recorrido narrativo dividido en tres estancias que se descubren progresivamente y mantienen siempre un punto de enigma y sorpresa. En primer lugar, El Encanto: una sala de acogida que genera misterio y anticipación. A continuación, La Esencia: el corazón del proyecto, una cocina abierta que invita a la interacción directa entre cocineros y comensales, donde tiene lugar la verdadera “cocina espectáculo”. Por último, El Éxtasis: una coctelería oculta que aparece como un final inesperado. Con formato speakeasy, este espacio actúa como desenlace y permite prolongar la experiencia más allá de la comida, creando un momento de relax, conversación y conexión social.

Esta secuencia narrativa aporta un valor añadido al proyecto: el usuario nunca sabe exactamente qué vendrá a continuación. El misterio se convierte en una herramienta de diseño que mantiene viva la expectativa y fomenta que cada visita sea única e irrepetible.

El carácter efímero del proyecto, que cambia cada semana con nuevos protagonistas, genera un alto nivel de exclusividad y deseo. El espectador sabe que, si no acude en un momento concreto, esa experiencia no se repetirá de la misma manera. Esta temporalidad lo vincula con tendencias culturales actuales que valoran lo limitado, lo singular y lo no replicable.

Más allá de la dimensión gastronómica, “Entre Cometes” tiene también una clara voluntad social y cultural. El proyecto busca sensibilizar sobre la dificultad que tienen las nuevas generaciones para abrirse camino en el sector, ofreciéndoles un espacio donde darse a conocer y poner en valor su talento. Al mismo tiempo, abre sus puertas a cocineros y cocteleros consolidados que, por diversos motivos, no tienen presencia en Barcelona. Esta convivencia de trayectorias y estilos enriquece la oferta y fomenta colaboraciones creativas que pueden dar lugar a proyectos futuros.

Desde el punto de vista del diseño interior, el espacio se ha concebido con una atención especial a los materiales, la luz y la ergonomía, buscando un equilibrio entre sofisticación y confort. La cocina central actúa como elemento vertebrador. Se ha trabajado la idea de domesticidad en un contexto de alta gastronomía, de manera que el comensal se sienta cómodo y cercano, sin renunciar a la exclusividad y la elegancia.

En definitiva, “Entre Cometes” es mucho más que un restaurante: es un proyecto vivo, flexible y dinámico, pensado para poner en valor la gastronomía barcelonesa y al mismo tiempo dar voz a nuevos talentos. Es un espacio donde la innovación, la interacción social y la creatividad son tan importantes como la comida y la bebida. Y también es una invitación a entender la cocina no solo como un lugar para comer, sino como un motor de reflexión y un punto de encuentro donde se difuminan los límites entre cocina, sala y experiencia vital.